למה עדיף לטגן בקנולה ?

לכל שמן נקודת עשן משלו (בעלות צלזיוס). לדוגמא, לשמן תירס 232, לשמן זית כתית משובח 216, לשמן קנולה 240. ככל שנקודת הבעירה של השמן גבוהה יותר, הוא נוטה פחות להתפרק ולהתחמצן.www.skycontrol.co.il